Balkan Havası

annemin ve anneannemin en çok sevdiğim tariflerinden biri..
Ekşili Lahana Dolması

sonbaharda iri lahanalar büyük parçalar halinde büyük bidonlarda kurulurdu çocukluğumda. öyle güzeldi ki, tadı  hala damağımda. hatta suyuna pul biber serpilerek kaşıklanırdı meşhur hamurişlerinin yanında. çocukluğum sanki dün gibi yanımda. doktor yasağına girince eskisi kadar yapılmaz oldu.bu dolmamız da bahsettiğim turşu lahanalardan sarılır pişirilir. servis ederken üzerine yağda kırmızı biber yakılarak süslenir. tabi turşudan yapıldığı için nefis bir ekşisi olur. bence denemeye değer..



Annemin Domates Suyu

yazdan kış için hazırlanan bir tarif. içilen domates suyu. hem besleyici hem lezzetli. katkısız,ev yapımı.annem nasıl yapar öğrenmedim, bu da benim ayıbım. ama çok güzel içiyoruz böcüklerle. genellikle hamur işlerinin yanında, balkanların sütlü çorbasının yanında güzel eşlik eder. insanın içini ferahlatır. kaseye konulan domates suyuna elde kuru soğan doğranır,zeytinyağ yada sıvıyağ gezdirilir, kaşıklanır. tadına doyum olmaz.