Kirpi Kurabiye-2

çoook şirinn... böcükten sonra favorimiz kirpi.. :)
kirpi kurabiyeyi yaparken çoook eğlendik.. çok da tatlı oldular..

malzemeler:

• 150 gr. tereyağ
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı buğday nişastası
• portakal kabuğu rendesi
• süslemek için; kakaolu pasta şekerlemesi, bitter çikolata..

yapılışı:

• tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak- yapışmayan bir hamur elde edilir.
• hamurdan küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve damla şekli verilir. kürdan toz kakaoya batırılarak gözler yapılır.
• 175 derece fırında çok pembeleşmeden pişirilir.
• benmari usulü eritilmiş çikolata ile kirpinin gövdesi kaplanır ve çikolatalı kısımlar pasta şekerlemesine bulanır.

Koşniçki (Cevizli-Kahveli Mini Tart)

Biz çocukken; hani şöyle renkli-desenli kağıt peçeteleri biriktirmeceler, pipetle leblebi tozu hüpletmeceler, balık-badem-pizza kraker müptelası olmacalar, akşam üzeri serinlikte sokakta toplanıp lastik ip atlamacaların...(uzar da gider ) olduğu işte o eskiden; annem o kadar işinin arasında pek bir özenerek çok sık pişirirdi koşniçkilerden. ilk lokmayı ısırır ısırmaz gözümde canlandı küçüklüğüme dair pek çok şey.. bu düşüncelerle selamlaşıp hasret giderirken, zamanımızın karesine uğurun böcüğü giriverdi tüm gerçekliği gözlerinden saçarak.. ne çok zaman geçmiş hayatta meğer.. şimdi gün oldu, böcük annesi çok özenerek yavrusuna koşniçki pişiriyor. tat aynı tat, koku aynı koku; farklı olanlar ise hem mutluluk hem de hafif hüzün veriyor..

hamur malzemeleri:

• 250 gr tereyağ
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 2 kaşık yoğurt
• 1 cay kasigi karbonat
• alabildiği kadar un

krema malzemeleri:

• 4 yumurta
• 1-1,5 su bardağı iri dovulmus ceviz
• 17 yemek kaşığı toz şeker
• 1-2 cay kaşığı türk kahvesi

yapılışı:

• krema için, yumurtalar şekerle iyice çırpılır. ceviz ve kahve eklenerek karıştırılır. çiğ krema kullanıma hazır olarak kenara alınır.
• hamur malzemeleri karıştırılarak hamur hazırlanır.koşniçki kalıplarına hamurdan bir parça alınarak tart tabanı çok ince bir şekilde oluşturulur.
• tart hamurlarının içine hazırlanan krema karışımından konur.
• önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• fırından alınca tartları bir süre ılımaya bırakıp dinlendirmek iyi oluyor. hem kalıpların içinden daha kolay  çıkıyor. vee pudra şekeri.. hem de bolca..

Enginar Püreli Penne Makarna

Enginarın her yerde, her türlüsü.. Mmm..
Gün gelecek tatlılarda filan da deneyeceğim.. :)
Enginar kalbi tuzlu- limonlu suda haşlanır. kuşbaşı parçalara bölünerek robota konur; 2-3 diş sarımsak, bolcana zeytinyağ,tuz, karabiber, limon ilave edilerek robotta çekilir.
Penne makarna pişince yağda hafifçe kavrulan  enginarlı sosa dökülerek bir-iki çevirilir. dereotuyla süslenir.

Şevket-i Bostan

Şevket-i bostan.. adı korkutmasın. Pişirilmesi en kolay yemeklerden biri. Ama tabi dikenli yapraklarına rağmen pes etmeden toplayıp ayıklamak hünerli bir iş. Bizimki Seferihisar'dan temizlenmiş olarak geldi neyseki.

Malzemeler:

• 1 kg şevket-i bostan
• 1 soğan
• Yarım kg. kuzu eti
• 1 limon
• 1 kaşık un
• Tuz-karabiber

Yapılışı:

• Kuşbaşı kuzu eti suyunu salıp çekince küçük doğranmış soğan eklenir.
• 3-4 cm eninde doğranan şevket-i botsan eklenir ve arada karıştırarak 15-20 dakika kadar kavrulur. Tuz- karabiber eklenir.
• Bir limonun suyuna bir kaşık un eklenir ve pürüzsüz bir sos elde edilir. Buna bir bardak su  ilave edilerek bir kez daha karıştırılır ve yemeğin üzerine dökülür. Düdüklünün kapağı kapatılır ve yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Normal tencerede pişme süresi biraz uzuyor.

Hindiba/ Radika Salatası

Hindiba ya da radika egenin meşhur otlarındandır. Hafif acı ama oldukça lezzetlidir.  Çiğ olarak da yenilir; biz azıcık haşlayarak yemeyi tercih ettik. Et tavuk balık üçlüsünün her birine güzel eşlik eder. Ya da hiç olmadı tek başına şifa niyetine niye yenmesin ki..

Malzemeler:

• 1 demet hindiba/ radika
• 2-3 diş sarımsak
• 1 limon
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

• Ayıklanıp bol tuzlu-sirkeli suda bekletip iyice yıkanan radika/ hindiba otu suda sapları yumuşayana kadar haşlanır. 8-10 dakika yeterli bence..
• Süzüp salata tabağına alınca üzerine sirke-limon-zeytinyağ-tuzdan oluşan sos gezdirilir. Her yemeğin yanına çok yakışır tabi ama etin yanında ortalık yıkılır.. en azından bizime evde.

Balık Günü

Balık günümüzde istavrit tavayı tercih ettik. En sevdiklerimden biridir..
Yanına bol limonlu ve bol zeytinyağlı taze pancar salatası ile enginarlı deniz börülcesi salatası..
Yavru böcüğümüze de mümkün olduğunca balığı severek yeme alışkanlığı aşılamaya çalışıyoruz. Umarım her zaman bizler gibi bıkmadan yer.

Pancar Salatası Malzemeleri:

• 3-4 yaprak kıvırcık
• 1 orta boy taze pancar
• 1 küçük siyah turp
• 1 küçük havuç
• limon
• zeytinyağ
• tuz

Bildiğimiz salata ..  iyice yıkanan yeşillik ve sebzeler ince doğranır ya da rendelenir. Pancarı çiğden rendelemeyi tercih ettim, böyle çok da güzel oldu. malzemeler daha da çeşitlendirilerek daha zengin görünümlü bir salata hazırlanabilir pek tabi ki..

Enginarlı Deniz Börülcesi Salatası Malzemeleri:

• körpe enginar
• deniz börülcesi
• kapari
• sarımsak
• dere otu
• limon
• zeytinyağ
• tuz

Deniz börülcesi suda haşlanarak ortasındaki kılçıkları ayıklanır ve tabağa alınır. Taze enginarın en dıştaki yaprakları, sapı ayıklanır; sonra da boyuna ortadan ikiye kesilerek içindeki sakalları kaşıkla temizlenir ve kararmaması için bol limonlu unlu suya konur. yine limonlu suda 15-20 dakika haşlanır. Börülceye kapari, enginar ve dereotu ilave edilir. Bol limon- sarımsak rendesi-zeytinyağ-tuzla soslanır.

Mantı

Bugün çoook canım çekmişti zaten. Uğurun böcüğü de özlemiştir; böcük babası da keza aynı diye düşünerek hamuru yoğurup açıp kesip büküverdik.
Bunun üstüne daha ne yazılır, ne anlatılır bilmem ki..
Üstümde tatlı bir yorgunluk..

malzemeler:

• 1 yumurta
• 2 su bardağı un
• bir kaşık sıvıyağ
• 1/3-2/5 su ardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• kıyma
• soğan
• maydanoz
• tuz/karabiber/tatlı pul biber/nane
• yoğurt
• sarımsak
• 1 kaşık karışık salça

yapılışı:

• un ve tuz harmanlanarak unun ortası çukur açılır; çırpılmış yumurta,sıvıyağ ve su ilave edilerek sert bir hamur elde edilir.
• hamur bezelere ayrılıp üstü kapalı dinlendirilir. her beze orta kalınlıkta açılıp karelere kesilir. karelerin içi kıymalı harç ile doldurulur ve bükülür.
• kaynayan suya tuz ve sıvıyağ eklenir. mantılar da ilave edilerek pişirilir.
• bol sarımsaklı yoğurt, sıvıyağda karışık salça ve tatlı pul biberle hazırlanan sos ve kuru nane... son nokta vuruşu...

Güveçte Sucuklu Yumurta

Uykunun en tatlı yerinde "anne hadi kalk,  içeri gel.." diyen bir böcük sesiyle çaresiz sıcacık yataktan kalkıp robot adımlarla koltuğa ulaşmayı başarıp "anne çok acıktım" diyen böcük sesiyle aniden irkilip en kısa sürede ve zahmetsizce yapılabilecek şey güvecin içini dolapta bulunanlarla doldurup 5-10 dakika fırınlamak. afiyet olsun böcüğüm.. ben yine yatar..

sucuk dilimlenir güvece konur. üstüne yumurta kırılıp kaşar peyniri rende ile irice dilimlenir. Az tuz, karabiber ve tatlı pul biber.. hadi fındık kadar tereyağ da olsun tam olsun...