Et Suyuna Ispanak Çorbası

Et suyu malzemeleri:

• eti sıyırılmış kuzu kemik parçaları
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet büyük havuç
• yarım dal pırasa
• 1 adet küçük kereviz

tüm malzemeler düdüklü tencereye alınıp yeterli miktarda su eklenir ve mis gibi bir et suyu hazırlanır.

çorba malzemeleri:

• 300 gr. kadar ince doğranmış ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• yarım çay bardağı pirinç
• yarım çay bardağı buğday
• kırmızı pul biber
• sebzeli et suyu
• süslemek için tercihen yoğurt ya da krema

yapılışı:

• küçük doğranan kuru soğan sıvıyağda kavrulur. soğanlar pembeleşince sarımsak ve kırmızı pul biber eklenir, bir iki çevrilir ve ince doğranmış ıspanaklar ilave edilir. ıspanaklar ölünce önceden hazırladığımız ve süzdüğümüz et suyunu da koyup düdüklüde 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. ortaya oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba çıkıyor...

Pazı Borani

Canınız bugün sadece sebze mi istedi.. ama şöyle hem çok pratik hem de yoğun bir lezzeti olan farklı bir tarif olsun mu dediniz kendi kendinize. bizde tam da öyle oldu. Doktor kontrolü sonrası hava da baya güneşli ve ılıkken böcüklerle mahalle pazarında gezindik biraz. E tabi soluğu en çeşitli yeşilliği tezgahına seren pazarcıda aldık ilkin.. taze enginar, radika, fesleğen, kuzu kulağı, pazı, dereotu.. hemen girdi torbaya ağız kulaklarda.. kış çocuğu olan kardeş böcük güneşe alışkın değil tabi,, güneş yüzünü tatlı tatlı öptükçe mis gibi daldı uykuya hemen. gözler pazar tezgahlarını hızlıca kolaçan ederken karar verildi, akşama pazı yenilecek.

malzemeler:

• 1 bağ pazı
• 1 adet irice kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber
• zeytinyağ
• üzerine yoğurt

yapılışı:

• sirkeli suda tozu toprağı iyice temizlenen pazı durulanır ve kaynar suda beş dakika haşlanır. soğutulup parmak kalınlığında doğranır ve kenara alınır.
• yayvan bir tencerede yemeklik doğranan soğan zeytinyağda iyice kavrulur, ince doğranan sarımsaklar da eklenerek 1-2 dakika daha kavrulur.
• 2 kaşık un ilave edilir, kokusu gidene kadar kavrulur.
• 2 bardak süt hızlıca eklenerek sürekli karıştırılır.. kıvam almaya başlayınca bir süre daha karıştırılarak doğranmış pazılar da eklenir. tuzu, biberi konularak 3-4 dakika daha pişirilir.
• servis aşamasında boraninin üzerine 1-2 kaşık çırpılmış yoğurt konur ve karabiber- kırmızı pul biberle de süslenebilir.

Zencefilli Böcük Pudingi

Abla böcüğüm dışarıdaki süslü paketli ama gayet sağlıksız yiyecekleri keşfettiğinden beri çoğu zaman çok sıkıntı yaşıyoruz. boyalı sütler, pudingler, şekerler..vb. ilk sırada yer alanlar. canı yine neler neler çekmiş bugün.. ama yumurta, peynir, sebze, çorba olduğu zaman öğünümüzde, büyük bir savaş verilir evde. ve bilin bakalım çoğu zaman kim kazanır..
bugün puding yapalım da böcük yesin dedik.. hoş ona göre markettekilerin yerini tutmasa da biraz yenir belki...

malzemeler:

• 1 kg. süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• kibrit kutusundan biraz küçük taze zencefil

yapılışı:

• taze zencefilin kabuğu soyulur ve minik doğranarak az miktarda sütle beraber blenderla çekilir. elde edilen karışım süzgeçten geçirilerek sütün geri kalanına diğer bütün malzemelerle beraber eklenir. orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. kaselere alınıp soğutulur..

Evde Böcük Sucuk Yapımı

Ne zamandır yapıcaz yapıcaz dedik.. sonunda yaptık. yapımı çok kolay ama 1-2 hafta beklemek çok zor gelecek. midemize düşkünler olarak içinde ne var biliyoruz. güzel tarafı da bu galiba değil mi....

malzemeler:

• 1 kg dana eti (% 30-40'ı yağlı olmalı)
• 8-10 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 tepeleme tatlı kaşığı kırmızı pul biber ( acı da olabilir)
• yarım tatlı kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı karabiber
• yarım tatlı kaşığından çok az kimyon
• 1- 1,5 metre sucukluk kuru bağırsak 

yapımı:

• yağlı dana eti kıyma makinesinde bir defa çekilir. büyükçe derin bir kaba alınarak içine sarımsaklar rendelenir, baharatlar eklenerek en az 15-20 dakika yoğurularak ağzı sıkıca kapatılır ve 24 saat buzdolabında dinlendirilir.
• kuru bağırsaklar bol sirkeli suda en az 1 saat tutularak yumuşatılır.
• kıyma makinesinin ucuna sucuk aparatı konularak bağırsak sonuna kadar aparata geçirilir. bu aşamadan itibaren yanınızda bir kişiye daha ihtiyaç olabilir. dinlenmiş harç, bıçak kısmı çıkarılmış kıyma makinesinden çekilerek bağırsaklara doldurulur. doldurma aşamasında bağırsakta hiç hava kalmayacak şekilde sıkı bir kangal yapmak çok önemli. eğer hava kalırsa et kısa sürede bozulur. hazırlanan kangalları 1-2 hafta boyunca kurutmak gerekiyor ve her gün havanın sıcak ya da soğuk oluşuna göre 1-2 defa suyla ıslatmak lazım. 
• bu arada 1 kg etimizden 1 buçuk kangal sucuk çıktı. beklediğimden fazla bile oldu. yaklaşık iki hafta sonra ilk ev sucuğumuzun tadına bakıcaz ve sonuca göre eleştirileri de göz önüne alarak bir sonrakinin yapımını sabırsızlıkla beklicezz sanırım. :)