Patatesli Salyangoz Poğaça

Tatile girilip böcük nene-dedelerine gidilecekse eğer, böcük giysileri hazırlayıp bavulu toplamak gerek. menekşeye uygun bir köşe bulup su damlama sistemini kurmak gerek. unutulmaması gerekenlerin listesini yapmak gerek; çünkü her defasında hayat memat meselesi kadar önemli bir şey unutulur. saatler sürecek bir araba yolculuğunda böcükler anne eli değmiş bir şeyler yesinler diye akıla ilk geleni pişirmek gerek. yolluk hazırlamak için kolları sıvamak gerek. bir de bu pişene, bir isim uydurmak gerek... her ne kadar şekil güle de benzese bizimki salyangoz işte.. böcüğün oyun arkadaşı gibi :)

malzemeler:

malzemeler saçaklı poğaçanınkilerle aynı. :))  hava sıcak olunca hamur çabuk ve güzel mayalandı. iç harcı patatesli, peynirli, kıymalı vb.. isteğe göre değişebilir.

iç harç:

• iki orta boy patates (haşlanmış, çatalla ezilmiş)
• bir kuru soğan (az yağda kavrulmuş)
• tuz,karabiber, kırmızı pul biber..vb.

hepsi karıştırılarak harç hazırlanır.

yapılışı:

• mayalanan hamur iki bezeye ayrılır. hamur açılacak yer azıcık unlanarak bezenin biri merdaneyle kalınca açılır. ben gerekenden ince açtım.
• açılan hamurun üzerine patates harcı yayılır.
• hamur rulo sarılarak yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimlenir.
• üzerine yumurta sarısı sürülerek susam,çörek otu, haşhaş tohumu vb.. konulur.
• kızgın fırında 200-220 derecede pişirilir.

Sultan Lokumu

İlk denemede hem büyük hem de küçük böcükten tam not aldıysa eğer, kesinlikle bu yazın favorilerinden biri olacak bu tarif. yapımı da oldukça zahmetsiz.

malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağ
• 1 paket vanilya
• süslemek için- çekilmiş ceviz,antep fıstığı, fındık, hindistan cevizi,tarçın..vb keyfiniz o gün nasıl isterse yani :)

yapılışı:

• tereyağ eritilir ve un eklenerek kavrulur.
• soğuk süt ve şeker eklenerek sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. (bu aşamada dileyen damla sakızı da ekleyebilir)
• ocaktan alınınca vanilya eklenerek mikserle 5-10 dakika daha çırpılır. 
• muhallebi büyük bir tepsiye koyulur ve soğuyunca buzdolabında bir gece dinlendirilir.dinlendirilirse rulo yapıp sarılması daha kolaylaşır. 
• istenilen genişlikte dilimler kesilir. her dilimin üzerine o an elimin altında bulunan toz antep fıstığı koyup sardım ve her tarafını hindistan cevizinde gezdirerek süsledim.
• büyük böcüğe dondurmayla birlikte servis ettim. BA-YIL-DII.. :) 

Dondurmalı Meyveli Böcük Salatası

istenilen malzemeler kullanılarak, zevke göre daha da çeşitlendirerek harika sunumlar yapılabilir. bizden bu kadar..

şimdi yumulma ve serinleme zamanı..

kaşığını alan buyursun gelsin.

Böcüğün Mantar Çorbası

Elimizde hazır güzel bir mantar çeşidi varken her türlü yiyelim değil mi? bildiğimiz kültür mantarında yok böyle bir tat, böyle bir koku.. evin içi mis gibi mantar koktu. bayıldım sana kestane mantarı..

ülkemizde otuza yakın yenebilen türde mantar yetiştiğini biliyormuydunuz? ne kadar bereketli ve zengin topraklara sahibiz oysa; ama bir o kadar da yabancıyız. yaşadığımız bölgede, akdenizde kuzu göbeği mantarı çok kıymetli. dağlarda kayalıklar ile nemli toprak arasında yetişiyor. çok lezzetli olduğu söyleniyor. ancak yemesi kısmet olmadı henüz. :p
taze ve kurutulmuş olarak temin edilebiliyor. ancak eder olarak et fiyatlarını bile aşan bir maliyeti var ne yazıkki.. burada deniz kesimine yakın ormanlık yerlerde yaşayan köylüler ormanda, dağ bayır çayır gezerken kuzu göbeklerini tek tek topluyor; onlar için bir geçim kaynağı ve bizim gibi kültür mantarından başka bir şey yememişlere göre ne kadar da şanslılar.

                        kuzu göbeği mantarı

mantarda A,B,D,P,K vitaminleri, kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri bulunup; protein ve demir açısından çok zenginmiş. bağışıklık sistemini güçlendirip, göze vücuda kuvvet verip, bedensel zihinsel gelişimi destekleyip, yorgunluğu kansızlığı giderip, öğrenme yeteneğini güçlendirip kolesterolü düşürüyormuşşş.. ancak türüne göre tüketim miktarını ayarlamak gerekliymiş..

malzemeler:

• bir kase mantar
• 1 kurusoğan
• 1 bardak süt veya krema
• 3 yemek kaşığı un
• tuz
• tereyağ

yapılışı:

• küçük doğranmış soğan ve mantarlar tereyağ ile kavrulur.
• un eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• önce bir bardak soğuk su, arkasından bir bardak soğuk süt ve son olarak da yeterince sıcak su eklenerek un kokusunu kaybedip çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir.
• kapatmaya yakın tuzu, isteğe göre baharatı eklenir. 
• mantarla taze biberiye güzel bir ikili oldu benim açımdan..
• kremayı çok fazla tercih etmiyoruz; sütle daha hafif bir çorba oldu. özellikle küçük böcükler de yiyebilsin diye.. ;)

Beef Steak

Öncelikle "Çiğdem çok teşekkürler".. biz bu tarifi baya bi tuttuk. soya sosuyla o artistik nokta vuruşunu yapmayı gözümüz yemediği için o kısım eksik kaldı ama bizim için yine de leziz bir tarif oldu. 

malzemeler:

• jülyen doğranmış dana antrikot
• kırmızı-sarı dolmalık biber
• mantar
• kurusoğan
• biberiye-kekik-zerdeçal..vb 
• tuz,karabiber
• kaşar peyniri rendesi
• bazlama

yapılışı:

sebzeler ve et jülyen doğranır.

dana eti suyunu salıp çekene kadar az sıvıyağ ile sotelenir.sırayla taze biberiye (dalıyla beraber), kurusoğan, biberler, kestane mantarı eklenir. tercih edilen baharatlarla tatlandırılır.

bazlama ikiye bölünür. her yarım bazlamanın arası kesilerek açılır. içine önce yeterince etli sote, sotenin üzerine de peynir koyulur. 

peynir eriyene kadar fırınlanır.

son lokma bitinceye dek de hiç konuşmadan yumularak yenilir. bizde öyle oldu ;))